les aventures trépidantes de florentine

05 avril 2007

another bluffing receipe

comme promis l'assiette de Mimi:

bon de gauche à droite:

• sandwich de pommes de terre-raclette-jambon

• tomate farcie

• courgette grillée

• demi poivron farci avec de la feta et une tomate cerise (trés important pour que ça ne soit pas sec) et grillé

bon appétit!

04 avril 2007

wonderful bluffing receipe

comme vous avez pu le constater, je ne me suis pas laissée aller pendant mes dernières vacances. Bon on a pas fait que boire et manger, on a skié aussi. Mais je vous ai ramené quelques bonnes recettes.

Que je vous explique le concept breveté. Quand on pars entre potes en vacances, chaque couple s'occupe d'une soirée , c'est à dire le dîner et l'animation . cela permet de se tourner les pouces les autres jours et de découvrir les plats mythiques des autres participants.

Voici donc en exclusivité mondiale, la première recette: Le filet mignon en croûte de Nathalie, épatant, facile et délicieux

Alors on prend 2 filets mignons de porc et on les fait cuire presque entièrement à la sauteuse/poële(environ 20 min).On laisse refroidir

à côté, on fait également cuire des champignons de paris émincés

On prend une pâte feuilletée par filet mignon

on pose le filet mignon froid dessus

on le tartine de moutarde forte

on l'entoure des champignons

on referme la pâte en serrant bien

on peut faire des décos avec les chutes de pâte

remarquez que celui là était rien que pour moi, vous en avez déjà eu vous de sfilets mignons customisé à votre initiale? thanks Rocco, I loved it

on dore au jaune d'oeuf

20 minutes à four chaud

pour dresser, Nathalie nous a servi un gratin dauphinois et une sauce faite avec de la crème liquide et le reste des champignons mixés.

plein de saveurs qui se marient, une présentation canon: la découverte du séjour!!!!!

demain ,si vous êtes sages, la recette de poivrons de MIMI

04 mars 2007

CCC

La Crème Caramel de Christiane:
alors on prend:

• 100 g de sucre en poudre
• 2cuillères à soupe d'eau
• 20 cl de crème liquide entière

1. mettre le sucre et l'eau à chauffer dans une casserole en remuant tout le temps avec une cuillère en bois.
2. le caramel devient bien blond comme là
3. hors du feu ajouter en une fois (attention aux éclaboussures ) la crème liquide. Le caramel va s'amalgamer sur la cuillère
4. remettre sur le feu et mélanger pour redissoudre le caramel
5. verser dans des ramequins et laisser refroidir

13 février 2007

caramba

mékeskéssé?

Un petit truc de wonder maman qui font briller les yeux de mes girls à chaque fois que j'en fais...
mode d'emploi:

résultat: tadaaam, un gratinus, gratinum (zavez vu ?j'ai fait 4 ans de latin au collège, ça sert) al tono al Mama!

on trouve les sombreroni  chez Alinéa et sur ce site de vente en ligne de pâtes où il y a pleins d'autres formes rigolotes pour les adeptes des nouilles.

31 janvier 2007

chicons braisés

mais non ça n'est pas une insulte tirée du questionnaire de sissou....
pour votre information, le chicon est l'endive en langage du ch'nord, me demandez pas pourquoi!

Ceci est une recette facile et presque light avant les crêpes au CBS de la chandeleur, comme chez tiph'

• alors on prend des chicons

• on les coupe en deux dans la longueur

• on les entasse dans un plat en pyrex, on replace le couvercle

• hop au micro-onde 10 minutes (ou faire cuire à la vapeur si vous détestez l'engin cité...)

ça donne ça:

• faire fondre une noisette de beurre salé dans une grande poêle

• faites-y dorer les chicons:

• saupoudrer d' un peu de cassonade pour faire caraméliser et enlever l'amertume

• tadaaaaam

ps: pour les grands soirs, on peut déglacer au vinaigre balsamique c'est un délice!

06 décembre 2006

homemade.....

Cool Slideshows

edit: à la demande générale: la recette des macarons chocolat d'après une recette sortie du livre que je vous avais présenté là et là

celle de la ganache normalement utilisée se trouve déjà là.

cette fois ci, j'ai utilisé du glacage américain tout fait, coloré en rose

les macarons:  200g de blancs d'oeuf ( 7)sortis 2 heures avant la préparation/ 50g de sucre en poudre/1 cuil. à café de jus de citron/450g de sucre glace/250g d poudre d'amande/30 g de cacao amer/ 5 gouttes de colorant rouge/trois pincées de sel/

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le colorant rouge.Verser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande tamisés ensembles sur les blancs en neige. Mélanger  avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou mieux sur une feuille de silicone posées sur une plaque du four, former des ronds de 5 cm de diamètre ( à la poche à douille si vous les voulez plus petits pour faire des bouchées).
Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20 min à température ambiante.
cuire à four 150°c  (th 5) pendant 22 min pour des gros et 12 min pour des petits.Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement, puis laisser refroidir. si vous utilisez une feuille de silicone, laissez tout simplement refroidir avant de les décoller.

Garnir chaque macaron(à la poche à douille si vous avez) et déposer un second macaron dessus.

Réservez au frigo et servir bien frais

02 décembre 2006

Oh la cruche: les cruchades

• prenez ça

(Cliquez sur l'image et on vous explique tout sur la légendaire cassonade belge...qu'on vend online là avis aux amateurs)

• et ça

Des cruchades
( explication détaillée sur ce met là )

• farinez

• faites dorer

• dégustez avec cassonade, sirop d'érable, sucre: c'est croustillant à l'extérieur et moelleux dedans avec un petit goût de vanille, mmmmmmmh

21 novembre 2006

macaron craquelé au chèvre frais

pendant que Lizbeth fait monter la température dans les chaumières, moi je teste des recettes nouvelle cuisine:

Pour 5 personnes

45 min de préparation
12 min de cuisson
20 min de repos

les macarons: un bouquet de ciboulette/ 100g de blancs d'oeuf ( 3 ou 4)sortis 2 heures avant la préparation/ 15g de sucre en poudre/1 cuil. à café de jus de citron/150g de sucre glace/125g d poudre d'amande/trois pincées de sel/3ou4 tours de moulin à poivre

La Garniture: 150g de fromage de chèvre frais/15 cl de crème fraîche liquide/2 brins de ciboulette/sel/poivre

Laver la ciboulette, sécher et hacher.Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace et la poudre d'amande tamisés ensembles sur les blancs en neige. Mélanger  avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant. Ajouter délicatement la ciboulette hachée.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou mieux sur une feuille de silicone posées sur une plaque du four, former des ronds de 5 cm de diamètre ( à la poche à douille si vous les voulez plus petits pour faire des bouchées). Parsemer quelques grains de poivre concassé sur les macarons.
Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20 min à température ambiante.
cuire à four 150°c  (th 5) pendant 12 min.Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement, puis laisser refroidir. si vous utilisez une feuille de silicone, laissez tout simplement refroidir avant de les décoller.

Dans un récipient, ramollir le chèvre avec une spatule. Monter la crème bien froide à l'aide d'un batteur afin d'obtenir une crème fouettée. L'incorporer au fromage.Vous pouvez aussi utiliser un siphon à chantilly pour faire cette mousse.

Garnir chaque macaron(à la poche à douille si vous avez), parsemer de ciboulette et déposer un second macaron dessus.

Réservez au frigo et servir bien frais avec un salade ( ici de la roquette pour casser le goût sucré du macaron)

07 novembre 2006

garniture

à la demande de graine de princesse, deux recettes macaronesques:

-ganache choco: 15 cl crème fraîche liquide, 1 c à soupe de miel, 130g de choc noir à 60% de cacao:

faire bouillir ensemble crème et miel dans casserole, y verser le choc préalablement rapé. mélanger puis laisser refroidir

- crème pistache:150 g de pistaches vertes émondées, 120 g de sucre glace, 1 c à soupe de kirsch, 80g de beurre:
dans un mixeur, réduire les pistaches en poudre en ajoutant progressivement le sucre glace et le kirsch,mixer jusqu'à l'obtention d'une pate.ajouter le beurre en petits morceaux et mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

garnir les macarons avec une poche à douille ou une cuillère et les coller 2 par 2!

 

23 octobre 2006

j'y go, j'y go

.....gigot de 7 heures(ha ha!)
bon le gigot, tout le monde aime ça mais:

1. Nicole et Denis l'aiment rosé,
2. Him l'aime à point
3. et vous l'aimez trés cuit
4. comme ça cuit pas longtemps, le gigot, pour passer à table, avant l'heure, c'est pas l'heure, aprés l'heure c'est plus l'heure!

je vous propose donc ma recette mythique ( évidement que toutes les recettes que je vous donne sont mythiques, les ratées, je les garde pour loulou et moi...)

le gigot de 7 heures: (qui change radicalement de la recette traditionnelle)

 

Commencer la préparation la veille si la bête doit être dévorée le midi, ou commencer le matin pour le soir.

Ingrédients:

• un beau gigot d'agneau (avec un gigot de cheval ça marche aussi mais c'est beaucoup plus long)
• 10 échallotes
• 5 carottes
• 5 navets
• 10 pommes de terre
• 3 patates douces si vous aimez
• un bouquet garni( thym , laurier)
• et surtout une cocotte en fonte ou un plat un peu profond allant au four

bon dans l'originale, il y a pleins de micmacs à faire au début( flamber, saisir, faire faire la sièste au gigot...etc) mais dimanche dernier, j'ai simplifié au max et c'était aussi bon!!!!!

 

Alors voilà la marche à suivre (attention ça va être trés rapide...)

• mettre le gigot dans le plat tout seul à four 150° ou th 5 pendant 3 heures(c'est ça que vous pouvez faire la veille)
• pendant ce temps éplucher les échalotes, les laisser entières
• éplucher les légumes et les couper en morceau à peu prés de la taille d'une échalotte
• retourner le gigot
• le soulever et jeter les légumes au fond du plat
• laisser cuire encore 4H(c'est ça que vous pouvez faire le lendemain et on n'est pas non plus à 15 min prés pour passer à table)

voilà, vous avez devant vous un gigot et des légumes confits à souhait(ça va pas trop dur?)
bon appétit!!!!